LA CARTE
Nos Entrées
Œuf cocotte façon Bocuse crème de truffe
petite saladine
prix: 17.00€
17.00€
Poké Bowl de Thon rouge & Crevettes sauce teriyaki
avocat, mangue, choux, carottes, soja, riz sushi,
prix: 16.50€
16.50€
Poké Bowl de Poulet cuit mariné aux notes d'Asie
avocat, mangue, choux, carottes, soja, riz sushi, patate douce
prix: 15.50€
15.50€
salade Paysanne à L'Ancienne, lardon fumé
Jeune Pousse , lardon rissolés croutons, œuf poché
prix: 15.00€
15.00€
Carpaccio fine tranche de Bar mariné au citron cumbawa
Huile d’Olive Fruitée, Echalotte Douce et Poivre de Sichuan
prix: 16.00€
16.00€
Foie Gras de canard Maison au cognac
toasts brioché
prix: 22.00€
22.00€
Planche de Charcuterie selection Maturé & condiments
lonzo, jésus, Jambon cru de savoie, chorizo, bressaola
prix: 16.00€
16.00€
Soupe de Poisson de Roche Maison 6h
rouille, croutons, fromage Râpés
prix: 18.00€
18.00€
Proposé par 
Nos Huîtres
6 Huitres de Camargue, Jus Vinaigré Affiné aux Echalotes
Toast Brioché, Citron
prix: 13.00€
13.00€
12 Huitres de Camargue, Jus Vinaigré Affiné aux Echalotes
Toast Brioché, Citron
prix: 26.00€
26.00€
6 Huitres Normande Fines d'Isigny, Jus Vinaigré Affiné aux Echalotes
Toast Brioché, Citron
prix: 14.00€
14.00€
12 Huitres Normande Fines d'Isigny, Jus Vinaigré Affiné aux Echalotes
Toast Brioché, Citron
prix: 28.00€
28.00€
Proposé par
Nos Viandes
Quasi de Veau cuisson longue basse Température jus réduits gastrique aux fruits rouges
jus réduits gastrique aux fruits rouges, et miel, mousseline de Légume du moment
prix: 28.00€
28.00€
Filet de Boeuf braisé au beurre & Thym frais, crème de truffe
Mousseline de Légumes du moment & risotto crémeux à la truffe
prix: 36.00€
36.00€
Entrecote selection angus snaké, jus brun
pomme frites maison, wok de Légumes
prix: 29.00€
29.00€
Pluma de Porc Ibérique Rôti, jus Brun, compoté de tomate basilic
Mille-Feuilles de Pomme de terre au Court-Bouillon de volaille.
prix: 26.00€
26.00€
Côte de Boeuf 450g Grillée, Fumée au Romarin
Jus Brun aux Epices Doux, Wok de Légumes & Pommes Frites Maison
prix: 34.00€
34.00€
Côte de Boeuf 1Kg Grillée, Fumée au Romarin
Jus Brun aux Epices Doux, Wok de Légumes & Pommes Frites Maison
prix: 68.00€
68.00€
Demi coquelet fermier roti au thym, champignons sauvages, jus de volaille corsé
Légumes glacé de saisons
prix: 24.00€
24.00€
Rumsteak de boeuf charolais braisé, jus glacé au vin de Porto
mille feuilles de pomme de terre, wok de Légumes
prix: 26.00€
26.00€
Proposé par
Nos Poissons
Parillada de poissons ,6 filets, selon arrivage, à la plancha
Aïoli maison, jeunes légumes et pommes de terre persillés
prix: 29.90€
29.90€
Poulpe à la Plancha, Sauce Vierge à la Mangue & Huile d'Olive
Note de Sichuan, écrasé de pomme de terre à l'ancienne, sauce citron
prix: 28.00€
28.00€
Steak de Thon Mi Cuit à la Plancha, Sauce Vierge aux agrumes
Riz aux Amandes, mousseline de petit pois, beurre blanc citronné
prix: 28.00€
28.00€
Filet de Daurade Royal à la plancha, beurre blanc citronné
Wok de légumes croquants du marché au pesto
prix: 26.50€
26.50€
Marmiton du Pêcheur (Selon Arrivage) au Fumet de Crustacés & Homard
Légumes croquants pommes grenaille
prix: 26.00€
26.00€
Filet de Turbo Meunière , vierge de fruits exotiques polenta crémeuse coco
polenta cremeuse coco, mousseline de petit pois, sauce citron yuzu
prix: 29.00€
29.00€
Saumon Roti en croute de beurre aux plantes aromatiques
velouté de crustacés, étuvé de jeune pousse d'épinard frais, riz pilaf
prix: 26.00€
26.00€
daurade ou Loup entier 400/600g grillé parfumé à la graine de fenouil
Wok de Légumes frais du Marché, beurre blanc citronné, petite saladine
prix: 32.00€
32.00€
bouillabaisse royal de Marseille
bouillabaisse royal vive, rascasse, congre, saint pierre, gallinette, pomme de terre safrané, rouille, fromage râpé, bouillon safrané
prix: 56.00€
56.00€
Proposé par
Nos Desserts
Coupe de Fraises Française de Carpentras ou Gariguette
prix: 7.00€
7.00€
Entremet Coeur Passion, Biscuit Coco, Coulis de Fruits Exotiques
prix: 8.50€
8.50€
Entremet Poire Caramel, Biscuit Joconde, Cacao
prix: 8.50€
8.50€
Royal Chocolat au Pralin Croustillant, Sauce Chocolat
prix: 8.50€
8.50€
Entremet Aux Myrtilles, Biscuit Chocolat, Coulis de Fruits rouges
prix: 8.50€
8.50€
Glace ou Sorbet
Nos Parfums: Cassis, Vanille, Chocolat, Café, Coco, Rhum Raisin, Caramel, Fraise, Banane, Pêche. 2 boules 6€, 3 boules 8.50€
prix: 3.50€
3.50€
sabayon grand Marnier aux pommes
prix: 7.50€
7.50€
Proposé par
Menu P'tit Moussaillon 16€
Plat
Steak haché façon bouchère, frites maison et légumes du marché
ou
Filet de poisson frais, frites maison et légumes du marché
Proposé par
Menu du Marché 3 temps 38e ou 2 temps 30e
Entrées
Salade landaise gourmande aux lardons fumé & gésiers de canard
glacé au jus de framboise crouton rissoler, œuf poché
ou
Soupe de poisson de roche à l’ancienne maison, croutons, aïoli, fromages râpés
ou
Déclinaison de charcuterie italienne & jambon cru de savoie 12 mois, garniture
ou
Plats
Feuilleté croustillant d’eglefin, petite farce de gambas, beurre blanc monté à la sauge
mousseline de légumes du moment
ou
Rumsteck de bœuf(charolais), jus glacé au vin de porto
ecrasé de pomme de terre à l’ancienne, poêlé de légumes provençales
Desserts
Le dessert oublié d’une autre époque par notre chef pâtissier
ou
Royal chocolat au pralin croustillant, mousse lactée chocolat, génoise
ou
Glace ou sorbet (2) aux choix des maitres artisans
Proposé par
MENU SIGNATURE 56€
Menu Elaborée par notre Chef, Cuisine Fine Maison
Les Entrées
2 au choix parmi :
Œuf cocotte façon paul bocuse, crème de truffe, mouillettes aux herbes, petite saladine
ou
Foie gras de canard au cognac du chef, toasts briochés, compotée aux agrumes
ou
Soupe de poisson de roche maison revisité par notre chef
rouille, croutons, fromage râpés
Les Plats Chauds
2 au choix parmi :
Quasi de veau cuisson longue basse température,
jus réduit aigre doux citron & miel au fruits rouges, mousseline de légumes du moment
ou
Filet de turbo meunière, vierge de fruits exotiques,
polenta crémeuse coco, mousseline de petit pois, sauce citron yuzu
Dessert
Fruit du moment rôti au spéculos, sabayon gratiné au grand marnier
ou
Royal chocolat au pralin croustillant, mousse lactée chocolat, génoise
ou
Le dessert oublié d’une autre époque par notre chef pâtissier
Proposé par
Nom de la société : SAS EUROJAM
Numéro de Siret : 942050170
Nom du responsable : Philippe BOMBLE
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EDITEUR DE LA PUBLICATION : SAS EUROJAM
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SAS EUROJAM
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SAS EUROJAM
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WEBMASTER : RestoPro
Règlement en ligne des litiges et règlement extrajudiciaire :
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